Nettelblad

skrivande, böcker, resor. och tre små barn.

Kategori: Mat

Meny vecka 36 och 37: Snabblagad vegetarisk veckomeny för två veckor med inköpslista

Rutiner är intressant att läsa om, sa ni, också från någon som kämpar med dem (eller kanske allra mest från en sån?). Och inlägget om vilka kokböcker jag använder i min matplanering gillade ni också. Så när jag gjorde de kommande två veckornas matplanering och tillhörande inköpslista slog det mig att det här kanske är något som andra också kan ha nytta av. (Och för den som inte har det, och undrar, vad har hänt med Nettelblad-bloggen, varför är den plötsligt en käck självhjälpsbok av slaget som säger att om du förbereder kaffebryggaren för morgondagen innan du går och lägger dig kommer du att bli en harmonisk människa: räds inte. Melodramatiska inlägg om liv och tid och barn och skrivande kommer alltid att vara kärnkonceptet för den här platsen. De flödar bara inte lika snabbt och lätt innan jag har kommit in i de älskade rutinerna igen).
Nu till matplaneringen.

Vegetariskt, snabblagat och billigt – matplanering för två veckor

Veckomeny Matplanering två veckor vegetariskt

Det här är en meny jag skrivit med min finaste handstil. Genast förstår ni varför jag blev läkare och inte typ, kalligraf. Eller art director. Till och med mina försök till fredagstacos-smileys ser ut att ha det ganska kämpigt med glädjen, deras sneda ögon och spända munnar ler liksom de sista tillkämpade leendena folk har innan de bryter samman och berättar hur de egentligen har det i sin fundamentala livskris. Nå, så kan säkerligen en och annan fredag kännas och likväl behöver man tacos.

Menyn sträcker sig över två vardagsveckor fram till en helg, innan det är dags för ny storhandling. Som jag nämnde i mitt inlägg om kokböckerna i min matplanering använder jag mycket recept från Portionen under tian. Ibland använder jag bara hennes 300-kronorsveckor rakt av, och får recept och inköpslista för en veckas middagar utan att tänka en tanke. Men ibland vet jag att jag kommer inte att orka något recept som tar längre tid att göra. Ingredienserna till pizzan, de hemlagade biffarna, potatisgratängen kommer att bli liggande och jag kommer att skjuta upp det och laga något snabbt i panik istället. Känns det så brukar jag plocka samman egna recept istället. I den här planeringen tar de flesta recept inte mer än en halvtimme att göra. Några, som till exempel boveteotton och morotslasagnen, tar lite längre tid än så men större delen är tid i ugnen eller koktid, inte tid man behöver tänka och fixa.  Den här planeringen ska vara recept som inte kräver att jag tänker, diskar ur en matberedare eller svär över varför mina bönbiffar faller i tusen bitar när de ser så fina ut på bilden. Jag har även försökt välja recept med ingredienser som är i säsong nu i september.

Sammantaget alltså snabblagat, vegetariskt, billigt. Min storhandling för de här två veckorna kostade 57 euro. Då hade jag i och för sig vissa ingredienser hemma, men å andra sidan köpte jag även saker som inte behövs för matplaneringen, som typ ett ton bananer, ett lager 80%-ig mörk choklad och en Helsingin Sanomat för ha någon lämplig läsning för min språkträning. Just den här tvåveckorsplaneringen blev det så att de flesta recept kom från Portionen under tians andra kokbok, så sidangivelserna syftar på den. Annars har jag länkat till de recept jag hittade på internet nedan, men alla fanns inte där.

Och om det räcker till en dag med rester beror ju lite på hur mycket man äter. Vi får oftast över så det passar bra att göra en dag till restdagen. Också ett bra sätt att få barnen äta mer av något de inte gillade första gången – ställs det mot andra alternativ de gillade ännu sämre blir det plötsligt mer lockande.

Veckomeny Matplanering två veckor vegetariskt

Meny vecka 36 och 37

Måndag: Grönsaksgryta med mungbönor och ris. (s.62)

Tisdag: Paprika- och champinjonsås med belugaris. (s. 135)

Onsdag: Rester

Torsdag: Dhal på mungbönor (s. 136). (Lagar åtta portioner och är beräknat för det i inköpslistan – sparar för nästa restonsdag samt fryser in reservlunchlådor av det som blir över).

Fredag: Tacos!

Lördag: Lunch: Tandoorigryta med linser. (s. 66). Middag: Morotssoppa (s. 48. Dubbel sats, hälften som bas för morgondagens lasagne, länken går till lasagnen då recept på soppan inte fanns på hemsidan, så laga alltså dubbel sats av morotskrämen).

Söndag: Lunch: Morotslasagne (s. 50). Middag: Belugabolognese (första boken, s. 51.) Koka vita böonr till måndagsrätten!

*

Måndag: Marockansk gryta med couscous. (s. 52, receptet är för 8 portioner och inköpslistan beräknad så – spar rester till restonsdagen samt nödlunchlådor).

Tisdag: Boveteotto med champinjoner och spenat.(s. 86)

Onsdag: Rester

Torsdag: Grön ärtsoppa (s. 96)

Fredag: Tacos!

Inköpslista

Har försökt att inte utgå från att ni har något hemma när jag gjorde listan. Det har ni ju säkert, så kolla det först. Men inte vet jag vad folk har som basvaror. Lika lite som jag är kalligraf är jag expert på folks livsmedelslager. Här har ni i alla fall det som krävs för recepten.

Grönsaker

9 gula lökar
17 vitlöksklyftor
2 rödlökar
20 morötter
8 röda chilis
4 cm färsk ingefära
400 g champinjoner
1 citron (eller: pressad citronsaft)
Valfria grönsaker för två tacomiddagar

Mejeri

5 dl grädde av valfri sort
200 g fetaost
1 dl riven ost
Ev tacotillbehör (mer riven ost? lite gräddfil? andra göttigheter)

Torrvaror

tacobröd för två tacomiddagar
ev tacosås, tacokrydda
2,1 kg ris
couscous till 8 portioner
4 dl helt bovete
400 gram lasagneplattor
4 förpackningar à 400 g kokosmjölk
11 grillade paprikabitar, inlagda
ca 12 stycken soltorkade tomater eller 2 dl hackade soltorkade tomater
4 dl torkade vita bönor
4 dl torkade belugalinser
8 dl torkade röda linser
5 msk tomatpuré
13 grönsaksbuljongtärningar
4 dl torkade mungbönor
5 frp à 400 g krossade tomater
1 dl solroskärnor
Sojasås
Rapsolja till stekning
rökt paprikapulver
vanligt paprikapulver
kanel
malen koriander
garam masala
hela kardemummakärnor
torkad tandoorikrydda eller tandooripasta
sambal oelek
spiskummin
torkade örtkryddor som basilika eller timjan
peppar
gurkmeja

Frysvaror

225 g fryst broccoli
700 g gröna frysta gröna ärtor
2 msk frysta kryddor tex basilika, persilja
800 g fryst hackad spenat
vegofärs för två tacomiddagar

 

Så, det borde vara det! Ber på förhand om ursäkt för felräkningar, säg till om ni upptäcker dem så ordnar jag för att minska framtida lidande i så fall.

Och – är det här något att ha? Eller är det typ lika intressant som om jag skulle lägga upp bilder på mina gamla kvitton? Om ni gillar det här och har användning för det, säg det, så vet jag om det är nåt att fortsätta med eller något vi lämnar åt sidan. over and out!

Sugen på att läsa mer av mig? Här hittar du mina bästa inlägg. 
Eller följ min Facebooksida eller Bloglovin för att inte missa nya inlägg!

5 comments

“Jaha, ska vi äta idag också?” – tre kokböcker jag använder i min matplanering

Mega Vego, Portionen under tian, Portionen under tian - 300-kronorsveckorna

Överraska mig gärna, men inte till middagen: varför jag veckoplanerar eller månadsplanerar maten

Jag gjorde ett nyårslöfte en gång som var jag vill att vardagens förutsägbara moment ska sluta kännas som en överraskning. Det är väl typiskt en sådan formulering som en skrivbesatt använder i sitt nyårslöfte, men det sätter faktiskt ord på något jag försökt jobba aktivt med de senaste åren. Jag har haft en känsla av att jag använder onödigt mycket av min energi åt att få dagen att gå ut, som en patiens. När jag borde ha kunnat förutsäga att vissa saker kommer att hända idag också. Som att barnens glasögon kommer att behöva tvättas, eller att vi kommer att vilja äta middag. Och om jag planerar för det behöver det inte bli en överraskning, och då har jag energi kvar för verkliga överraskningar, eller för roliga inplanerade saker.

Därför planerar jag alltid vad vi skall äta till middag den kommande tiden. Jag planerar för mellan en vecka till en månad framåt i tiden, lite beroende på hur vårt liv ser ut i övrigt. Just nu planerar jag till exempel för två veckor i taget, och storhandlar för lika lång period framåt.

Att inte bli överraskad innebär också att inte behöva fatta förhastade beslut. Det betyder att vår mat blir billigare, mer varierad och mer näringsrik än om vi hade behövt komma på vad vi skulle äta samma dag. Det gör också att jag orkar göra en del recept som tar längre tid, eftersom jag kan ha framförhållning och förbereda vissa delar till exempel på helgen eller kvällen innan.
Dessutom innebär det att jag har ett svar när Lilla Gubben frågar mig vid läggdags: vad ska vi äta imorgon? Och i övermorgon? Och i trippelmorgon? (Ett ord han själv har skapat och är mycket nöjd med). När han får veta det har även hans vardag fått några överraskningar färre, och det somnar han så gott av.

Ge mig en bok att hålla i: vilka recept jag använder när jag planerar maten

Jag gillar ju att göra saker analogt, och tycker det är rofyllt att laga mat från kokböcker jämfört med ett recept på datorn (eller i telefonen, om man har en sådan). Dessutom gillar jag att använda många recept från en och samma receptskapare. Då lär man sig vad som är typiskt för just den personens recept, typ att recepten alltid tar lite längre tid än vad som står, eller att man behöver göra lite mer ostsås till lasagnen. Dessutom återkommer ofta samma ingredienser i flera recept, vilket ökar chansen att man inte köper någon specialingrediens för ett recept som man sedan inte blir att använda fler gånger.

De flesta menyer planerar jag därför med hjälp av samma tre kokböcker: den första och andra kokboken från Portionen under tian-Hanna, och Mega Vego av Sara Ask och Lisa Bjärbo. Alla tre kokböckerna är vegetariska. Flera recept är veganska eller har anpassningsförslag för att bli det.

Portionen under tian av Hanna Olvenmark (den första kokboken)

Portionen under tian kokbok

Portionen under tian kokbok

Portionen under tian kokbok

Portionen under tian  är en blogg som grundades av dietisten Hanna Olvenmark. Här finns mängder av recept med det gemensamt att alla recepten kostar under tio kronor per portion att laga. Recepten är vegetariska – det är ofta det bästa sättet att få till riktigt billig mat som ändå är näringsrik.

Hanna har släppt två kokböcker och detta är den första. Inledningsvis finns lite olika tips och guider, typ basvaror att ha hemma, hur man kokar egna bönor (psst! det är tre gånger så dyrt att köpa färdiga på tetra jämfört med att koka själv), om att sätta sparmål eller hur man minskar matsvinnet. Huvuddelen av boken utgörs dock av recept. När jag skaffade den här satte jag som mål att laga vartenda recept i boken någon gång, och det har vi gjort.

Tomatsoppan med fetaost är en life saver, en magisk rätt som alla barnen gillar och som är lätt att alltid ha ingredienser till hemma. Bröden är ljuvliga, framförallt varianten med riven rödbeta.
Alla recept eller liknande varianter av dem finns på UnderTian-bloggen. Men jag gillar som sagt det fysiska, att kunna sätta mig vid köksbordet med en bok och bläddra.

Portionen under tian av Hanna Olvenmark – 300-kronorsveckorna (den andra kokboken)

Portionen under tian 300-kronorsveckorna kokbok

Portionen under tian kokbok 300-kronorsveckorna

Portionen under tian kokbok 300-kronorsveckorna

Portionen under tian kokbok 300-kronorsveckorna

Portionen under tian kokbok 300-kronorsveckorna

Ett populärt inslag hos Portionen under tian är de så kallade 300-kronorsveckorna, som innehåller alla middagar för fyra personer under en vecka för under 300 kronor, med tillhörande inköpslista. Recepten bygger på sådant som är i säsong (klassiskt sätt att få mat billigare, och godare!), och är därför uppdelade efter månad. Hanna Olvenmarks andra kokbok innehåller tolv 300-kronorsveckor, en för varje månad på året. Ibland matplanerar jag genom att bara köra en av de här veckorna rakt av, ibland kör jag alla recept för en vecka uppdelat på två veckor och varvar in andra favoriter varannan dag eller så. Har lagat alla recept fram till augustiveckan. Precis som om man har en matkasse gör det att jag får prova recept jag annars inte skulle känt mig sugen på, och som visat sig vara riktiga storfavoriter.
I boken finns även en guide till att äta i säsong.

Mega Vego av Sara Ask och Lisa Bjärbo

Mega vego av Lisa Bjärbo och Sara Ask

Mega Vego av Sara Ask och Lisa Bjärbo

Mega Vego av Sara Ask och Lisa Bjärbo

Mega Vego av Sara Ask och Lisa Bjärbo

Mega Vego av Sara Ask och Lisa Bjärbo

Mega Vego av Sara Ask och Lisa BjärboMega Vego av Sara Ask och Lisa Bjärbo

Sara Ask är barndietist och matskribent. Lisa Bjärbo är journalist och författare, bland annat till fina ungdomsboken Djupa Ro (min personliga favoritbok av henne, men hon har skrivit massor). Bjärbo driver även bloggen Onekligen.
Tillsammans har de skrivit vegetariska kokboksklassikerna Mera vego och Ännu mera vego.

Den rejäla doningen Mega Vego är helt enkelt alla recept från de två böckerna, samt några nya hits. Här hittar man vegetarisk mat som är barnvänlig och varierad. Recepten är indelade efter tidsåtgång och livssituation, från kaosvardag till helglyx. Boken täcker också annat viktig i livet som brunch och julmat. Många recept här känns nyskapande utan att vara konstiga, om ni förstår vad jag menar?
Dessutom märker man i receptbeskrivningarna att man har att göra med folk som skriver. Kan ligga och läsa texten om varje recept om jag känner mig lite skör, bara för att den känns så omhändertagande och varm. Mega Vego är liksom en husmor som kommer och tar hand om mig och säger nu blir allt bra. Kom så bakar vi havrefrallor.
I den här boken återfinns för övrigt rödbetspastan, känd från Netteblad-bloggen.

Så. Det var baslitteraturen i vår vardagsmatlagning. Vilken är er?

 

Liknande inlägg

Och mina bästa inlägg i alla kategorier hittar du här!

 

 

5 comments

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén